Sukkerstofferne karamelliserer bedre, vandfordampningen gør det nemmere at få skorpe, og umamien er simpelthen mere udtalt.« Battefeld kan godt stege et stykke fisk, men i sin minirestaurant Anaba i ...

Tusindvis af døde fisk er pludselig skyllet op på en strand ved Limfjorden Fisk, fisk og atter fisk. Så langt øjet rækker. Alle sammen døde. Det var synet, som mødte Kennet Brask ...