Foncer le moule avec la pâte indiquée. Les habiller intérieurement de minces bardes de lard gras (seulement les pâtés à base de viandes diverses) que l'on aura taillées assez grandes pour ...

[VIDÉO] Le 13H fête Noël vous propose aujourd’hui une entrée festive à partager. Nous vous présentons une recette gourmande et authentique : le pâté en croûte au foie gras d’Alsace. Un mets salé qui r ...

Séparez les lobes du foie gras et déposez-les dans un plat creux. Salez et poivrez, puis versez le cognac. Couvrez le plat de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours.

Le lendemain, poêler le foie gras taillé en deux ou trois escalopes épaisses, puis le réserver sur du papier absorbant. Graisser le moule avec un peu de saindoux et chemiser le moule avec la ...

si celui-ci a touché au foie gras, éliminez-en toute trace verte ; levez la peau ; ouvrez-le légèrement, dénervez-le et enlevez toute trace de sang ; prélevez environ le tiers de ce foie ...

La veille, mettez à macérer le foie gras dénervé avec le porto, salez légèrement, poivrez. Filmez. Le lendemain, faites revenir les échalotes épluchées et hachées dans un peu de graisse ...

Laissez dépasser la pâte des quatre côtés. Égouttez le foie gras et disposez-le au centre de la pâte. Incisez le foie en 3 endroits à l'aide d'un couteau à lame pointue. Enfoncez les ...

Hachez le foie de porc et mélangez-le avec le Cognac. Filmez et laissez mariner 12 heures au frais. Le lendemain : pelez et émincez l’ail et l’échalote. Lavez et ciselez finement le persil.

En 1994, Françoise et Hubert Hébert se sont lancés dans l’élevage de canards et la production de foie gras sur leurs terres, ...

L’association organise le dimanche 8 décembre à l’espace Les Chênes son assemblée générale à 11 h suivie d’un repas dansant ...

Pour apprécier toute la richesse et la finesse du foie gras de canard, il est essentiel de bien le préparer. Tout repose sur ...