Molto amati anche gli umbricelli, spaghettoni rustici di grano duro tipici di Castiglione del Lago e Città di Castello, divenuti comuni a tutta la regione: sono detti strozzapreti a Todi e a Orvieto, ...
Cuocete il tutto per altri 5-6 minuti a fuoco medio-basso. A fine cottura salate e tenete da parte (21). Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghettoni per il ...