平凉炒面精选本地冬小麦制作的面粉，加以盐水，揉至面团光滑，而后出条醒制半小时左右，揉搓拉扯至细条状，揪段成节，入锅煮熟，冲水备用。精选肥瘦猪肉片或牛羊肉片，搭配以葱头、木耳、黄花、辣椒、白菜、西红柿等食材，以急火速炒烹至全熟 ...