在內地，知名品牌康師傅近日推出新品「剁椒魚片湯麵」杯麵正式上市。而據康師傅發布的新品宣傳圖，杯麵上鋪滿數量可觀的「剁椒魚片」，其宣傳語「就是鮮爽啦」「魚頭與炒製的剁椒共同燉煮」等表述，吸引了眾多消費者下單購買。然而，預期與實際卻出現巨大落差，杯麵內只 ...

沈莉馨／核稿編輯天氣轉涼，吃火鍋的時候到了，免不了會在火鍋中放入「魚糕」製品。農業部漁業署在臉書專頁發文分享，日本魚糕Q彈的口感，是製程的擂潰步驟時，利用鹽分溶解出魚肉肌纖維裡的肌凝蛋白，並產生黏性；蛋白質再加熱後，形成網狀結構，而使口感具有彈性。後 ...