Yang termasuk dalam golongan itu adalah zat yang mengandung cincin fenolik dan fungsi asam karboksilat organik (kerangka C6-C1). Dua jenis asam fenolik penting yang terdapat secara alami adalah asam ...
Makanan tersebut diproses melalui metode pengawetan dan membutuhkan mikroorganisme yang berperan dalam memecah komponen organik pada bahan. Nah, salah satu mikroorganisme yang umum digunakan dalam ...