从烹饪角度来看，鸡蛋是一种神奇的东西：美味、营养又用途广泛。美国人每年吃掉近1,000亿个鸡蛋，平均每人吃掉近300个。但是，鸡蛋虽然比其他动物性食物来源更环保，但其对环境的影响却比几乎任何植物性食物都大，而且工业化的鸡蛋生产也引发了严重的动物福利问 ...