preparazioni a base di pesce d’acqua dolce e di mare, carni bianche, formaggi non troppo stagionati. Il Valais (Vallese), al confine con la Francia e la Valle d’Aosta, è uno dei cantoni rientranti ...

paste asciutte al sugo di carne; carni bianche brasate; bolliti misti; pecorino stagionato, Caciocavallo Silano, ‘nduja, Capocollo di Calabria, Soppressata e Salsiccia di Calabria. È forse il vino ...

Stadio di cottura dello zucchero. Per riconoscerlo, è sufficiente prendere un po’ di zucchero con un cucchiaino e immergerlo per due secondi in acqua fredda: lavorandolo con le dita deve formare una ...

Tra le tante salse che possono accompagnare il pesce ne descriviamo tre della cucina classica, per la grande fama di cui giustamente godono. La prima ha come partenza una vellutata di pesce, mentre le ...

La tradizione regionale italiana è un infinito serbatoio di idee: da secoli nelle cucine si preparano piatti diversi perpetuando abbinamenti ormai collaudati. Chi è alle prime armi troverà utili gli ...

Per il gastronomo francese Grimod de la Reynière, “la minestra rappresenta in un pranzo quello che un portico o un peristilio rappresentano in un edificio”. Per non commettere errori nella ...

La maggior parte della frutta a polpa bianca (banane, mele, pere ecc.), dopo essere stata pelata, tende a imbrunire, poiché al suo interno sono presenti pigmenti ed enzimi che a contatto con ...

È conosciuta per la lussuosa terrazza sul mare, gli scorci incantevoli del quartiere Venezia e il carattere gaudente dei suoi cittadini. Ma non tutti sanno che questa città che incanta con il suo ...

Accenniamo a questo tipo di forno più per curiosità che per la reale possibilità di utilizzo, poiché esiste una sola ditta statunitense che ne possiede il brevetto, ed è adatto quasi esclusivamente ...

pasticceria secca, crostata di frutta rossa, dolci alle spezie. Il Recioto della Valpolicella DOC è un vino rosso dolce prodotto a nord di Verona in una ventina di comuni della provincia, capoluogo ...

Ancora più alto del bicchiere precedente, è in grado di contenere circa 350 ml di liquido. È il bicchiere ideale per servire long drink (in particolar modo quelli poco alcolici, serviti con ghiaccio ...

antipasti assortiti, anche a base di salumi o pesci affumicati, primi piatti leggeri, secondi piatti a base di verdura o di pesce, Prosciutto di Parma, frittate, erbazzone, minestre di verdure.