酸味剂 - 百度百科
酸味剂（acidulants）是能够赋予食品酸味并控制微生物生长的食品添加剂，是酸度调剂（acidity regulators）的一种。 酸味剂食品中的主要调味料，有增进食欲、促进消化吸收的作用。
酸味剂介绍 酸味剂的分类介绍 酸味剂的功能作用→MAIGOO百科
酸味剂（acidulants）是能够赋予食品酸味并控制微生物生长的食品添加剂，是酸度调剂（acidity regulators）的一种。酸味剂食品中的主要调味料，有增进食欲、促进消化吸收的作用。
【酸味】食品研发必备宝典之酸味解密与应用_感官检验的应用_食 …
2024年5月11日 · 常见的酸味剂一般是有机酸，如柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸以及醋酸等，这些都是广泛使用在现代食品工业中的酸味剂。 其中，柠檬酸是食品工业中用量最大的酸味剂，在所有有机酸市场中，柠檬酸市场占有率70%以上。
酸酸甜甜就是你，酸味剂你了解吗？_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The …
2020年10月10日 · 酸味剂是一种能够使食品具有一定酸味的食品添加剂，并已在食品工业中广泛使用。 生活中带有酸味的食品有很多，如泡菜、果汁饮料和酸奶等。 酸味剂不但可以促进食欲，还能赋予食品独特的风味。
酸味剂知多少 - 知乎 - 知乎专栏
酸味剂是一种能够使食品具有一定酸味的食品添加剂，并已在食品工业中广泛使用。 生活中带有酸味的食品有很多，如泡菜、果汁饮料和酸奶等。 酸味剂不但可以促进食欲，还能赋予食品独特的风味。
【科普】揭秘酸味化学与感知机制 - 网易
2023年6月20日 · 我国允许使用的酸味剂有17种，包括有机酸味剂、无机酸味剂以及相关的有机盐和无机盐。 无机酸味剂中使用较多的是磷酸。 在众多酸味剂品种中，有机酸是最为常见的类型，如柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸和醋酸等 ，在现代食品工业中广泛使用。
食品添加剂之酸味剂 - 百度文库
酸味剂是一种 食品添加剂， 用于赋予食品 酸味。 酸味剂的种类 繁多，包括天 然和人工合成 的酸味剂。 酸味剂在食品 加工中具有防 腐、抗氧化和 调节口感等作 用。 酸味剂的合理 使用能够提高 食品的品质和 安全性。 酸味剂在食品中的作用 增强食品口感
食品酸味剂-公卫百科-公共卫生科学数据中心
食品酸味剂是加入食品中可增加食品酸味的化学物质。 常用的酸味剂有柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、醋酸及磷酸等。 一般不限制用量，因均能参加体内正常代谢。
酸味 - 百度百科
酸味能给人以爽快、刺激的感觉，具有增强食欲的作用,在食品加工中使用酸味剂，一般都有一定的防腐效果,还有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,既可帮助消化,增强营养素的吸收,又具有一定的杀菌解毒功效。
酸味调节剂 - 百度百科
乳酸为无色或淡黄色的透明黏稠液体。乳酸是重要的食用有机酸，能被人体吸收，是良好的酸味剂。广泛地被用在食品饮料、酒类调酸、果蔬制品加工、啤酒制造等方面。其酸感是柠檬酸的1．2倍，与水果中所含的酸味不同，其味涩并收敛。